Lieber INSIDER,
wie es aussieht, gibt es, kaum ist das Schreckensjahr 2025 vorbei, im Januar schon die nächste Watschn für Hersteller alkoholischer Getränke. Weder im Handel noch in der Gastro soll das Jahr gut angelaufen sein. Gerade deshalb hat es mich gefreut, dass ich auf der Intergastra Unternehmer mit Kämpfergeist angetroffen habe. Brauereien wie die zuletzt arg zerzauste Dinkelacker zum Beispiel, die der Bierkrise mit eigenen Gastrokonzepten trotzen und mit der Wasenwirtsfamilie Weller gerade einen Stehausschank eröffnet haben, der voll einschlug.
Richtiger Ansatz, denn die Gastro ist der Hort des geselligen Alkoholkonsums. Klar ist aber auch: Die Gastro allein wird es nicht richten.
Die demografischen Verhältnisse, die den Konsumrückgang alkoholhaltiger Getränke teils erklären, sind inzwischen gut ausgeleuchtet und statistisch beziffert. Durch die Halle 9 auf der Stuttgarter Gastromesse etwa geisterte eine gruslige Zahl: 47% der Generation Z (Geburtsjahrgänge zwischen 1995 und 2010 ) würden überhaupt keinen Alkohol trinken. Eine aktuelle Studie der absatzglücksverwöhnten Schörghuber Gruppe kommt nur auf 30%.
Weil nicht jeder Hersteller Antworten parat hat wie Schörghuber mit PaulanerSpezi, heißt es nun: Das u.a. durch alkoholkritische Kampagnen (zum Beispiel der WHO) ramponierte Image von Bier, aber auch Spirituosen muss aufpoliert werden. Beispielsweise in eben jener Gastronomie, wo die so häufig beschworenen „Erlebniswelten“ entstehen können, die wiederum der Markenbildung dienen.
Auch regt sich intellektueller Gegenwind, der die Saat der Erkenntnis eines Tages hoffentlich in politische Kreise tragen könnte. Erste Mitstreiter von Dr. Nicolai Worm, der schon auf dem (allerletzten) Get.In.-Kongress scharfe Kritik an selektiven Studien zu den Folgen des Alkoholkonsums übte (INSIDE 989), sollen sich INSIDERN zufolge gefunden haben.
Am Ende ist es die Aufgabe und auch die Kernkompetenz der Branche, Produkte auf den Markt zu bringen, die ordentlich Spaß machen. Sie zu platzieren in den Kneipen und Gaststätten, in denen sich Menschen treffen und gemeinsam eine gute Zeit haben.
Ihr Outsider
